Sara Pérez (Clos Mogador, Mas Martinet, Dominio do Bibei,...)

Sara Pérez (Clos Mogador, Mas Martinet, Dominio do Bibei,...)

"... Pero además Sara es una militante del uso exclusivo del corcho natural y del respeto absoluto por el agricultor que pasa por no pagar 20 céntimos de euro el kilo de uva. El ciclo incluye el campo pero va más allá y se instala en una visión global que parte del campo, pasa por los productos con los que trabaja, la manera de llegar al mercado. Esta es la filosofía Sara Pérez, para algunos la que dibuja uno de los futuros posibles para Priorat. La que revolucionará o resignificará lo hecho por la generación anterior, que venía de la escuela francesa de Burdeos y trabajaba sobre todo con la Cabernet. La suya es la revuelta armada con Garnacha y Cariñena, la práctica de la viticultura natural que produzca casi en exclusiva vinos de finca y la consciencia de un comercio justo...."
 
Opinion recogida por Malena Fabregat en http://observatoriodevino.com/2011/04/sara-perez-creadora-irreductible/